Το κομμάτι αυτό προέρχεται από το μπούτι του μοσχαριού. Είναι σχετικά άπαχο και είναι κατάλληλο για κοκκινιστό, ροστμπίφ και ψητό κατσαρόλας.
Tρόπος Κοπής: Ολόκληρο ή σε μερίδες
